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Acheter une truffe noire du périgord
de la Truffière des Mérigots
C'est acheter un produit d'exception qui saura vous charmer et vous fidéliser.
Truffe noire du périgord
La Truffe Noire du Périgord ou Tuber Melanosporum fait partie des truffes les plus recherchées à cause de son parfun subtil et complexe lui permettant de magnifier les préparations en cuisine.

Nous commercialisons des truffes isues de notre truffière, récoltées à maturité et aussitôt expédiées. Ce sont des truffes qui sont triées, controlées, canifées pour vérifier leur maturité et leur état sanitaire par les soins du trufficulteur exigeant et compétent qu'est Eric Allegret, le propriétaire de la truffière. Les truffes sont envoyées sous vide soit en colissimo ( 48 heures ) soit en chronopost ( 24 heures ).


Truffe Noire du Périgord
Tuber Melanosporum
 Catégorie extra    
 1ere catégorie  € le kilo 

 2eme catégorie

€ le kilo
 Commande truffe   
Le prix pratiqué est toujours celui de la semaine de l'envoi.
Le cours change tous les vendredis.
Plus d'envoi à partir du vendredi sauf en chronopost
 

Que faire de la truffe que vous venez d’acquérir ?
Ne cherchez pas à garder votre truffe plus de 5 à 6 jours si vous voulez conserver son parfum et ses qualités. Vous pouvez d’emblée la mettre dans une boite alimentaire en plastique hermétique au contact d’œufs afin que ceux-ci en prennent l’odeur et le goût ( coquille poreuse de l’œuf ). Posez votre truffe sur du papier alimentaire et essuyez la coquille des œufs ainsi que la boite tous les jours afin d’éviter l’humidité et le pourrissement ( deux jours suffisent ). Vous pouvez alors manger des œufs au plat ( tout l’arôme est concentré dans le jaune ) ou une brouillade sans même y ajouter de la truffe ou en y intégrant des lamelles. Vous pouvez aussi faire macérer la truffe dans de l’huile neutre ( tournesol par ex ) afin d’obtenir une huile truffée que vous utiliserez régulièrement pour cuisiner, affirmer le goût de plats truffés ( 48 heures suffisent ).

Conservation de la truffe ?
Pour conserver une truffe plus longtemps avec ses qualités, le meilleur moyen est la congélation. Si celle-ci est grosse, vous pouvez en extraire à l’économe sans la décongeler et la replacer au congélateur pour des utilisations futures. Les corps gras conservent parfaitement l’odeur et les qualités de la truffe. Évitez de la cuire trop longtemps, intégrez-la le plus possible au dernier moment.

Attention : de nombreux sites vous proposent l'achat de truffes "extra" mais ne semblent pas connaître la classification "truffes extra" qui représentent 1 à 3% des truffes ramassées et qui correspondent à des truffes sans défaut d'aspect, qui ont beaucoup de nez, parfaitement mûres et noires et dont le poids est supérieur à 30g. Dans nos marchés controlés peu ou pas de truffes sont classées en catégorie "extra".

L’envoi de truffes se fera en chronopost ou en colissimo à la charge de l’acheteur après mise des truffes fraîches sous vide et paiement à l’avance de la commande.

Estimation des frais postaux envoi + emballage :
- 13 €uros en colissimo (48h),
- 30 €uros de 0 g à 3 Kg en Chronopost (24h),
( assurance en supplément de votre achat de truffe fraiche du périgord )
  Supplément assurance : 3 €uros par tranche de 500 €uros

TNT express 24h à 18 €uros de 0 à 2 kilos .

     

 
 
Production truffes certifié AB. Truffes noires truffière en Périgord noir. Production vente de Truffe Noire du Périgord Dordogne Aquitaine

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